Em Amsterdam tem um tour grátis que sai todo dia da Dam Square às 11:15 e as 13:15 da frente do National Monument.
Museu da Tortura é muito fraco.
O aluguel de uma bike em um lugar honesto é 9 euros por 24 horas.
Rola uma balsa grátis se tu não quiser ir nos tours pagos ( The Buikersloterwegveer ferry, Amsterdam, Netherlands | World Reviewer )
Fora isso é o óbvio de acordo com os teus gostos. Se conseguir fazer o walking tour no primeiro dia é melhor, vai ouvir bastante sobre a história e os guias estão sempre dispostos a dar dicas.
Considera conhecer as outras cidades próximas. Dá pra fazer uma daytrip pra Haia ou Utrecht tranquilamente. Inclusive ontem vi um ranking das 15 cidades mais underrated da europa e Utrecht estava em primeiro. Saiu uma reportagem no Washington Post ontem também falando mais ou menos o mesmo. Utrecht is a hidden gem in Amsterdam