1- Depende do seu objetivo. Se seu objetivo é ganhar troféus, o número de trofeus vai de 0 até o máximo que aquele adversário pode te dar. Uma estrela te dará 1/3 dos troféus disponíveis e assim por diante ate o máximo. Destruir a TH te dará automaticamente 1 estrela e 1/3 dos troféus, destruir 50% te dará outra estrela e 100% a última. Como eu estou farmando, não ligo para troféu e nem estrela, eu só tento me manter num range de trofs que eu acho melhor para mim. Algumas vezes quando meus trofs descem muito eu tento atacar e pegar 1 estrela fazendo 50% de destruição. A manha é colocar as arqs fora do range de defesa e destruindo essas contruções que ficam fora desse range de defesa. Quando eu subo demais os trofs eu perco eles colocando uma unidade pra atacar e depois desistindo do atk.
DICA- NÃO liguem para troféu. Se preocupem com farm! Achem o trophy range que se adequa melhor a sua força de atk e ao seu objetivo. Se você quer elixir negro, 1800+ é onde você já acha numa boa, e 2100+ você acha a rodo. Tentem achar um range que seja fraco o bastante para você atacar e que tem o recurso que voce quer suficiente para valer a pena.
2- Não da pra controlar o ATK, mas da pra supor aonde eles irão e assim coordenar o atk. Nunca se deve concentrar todos em um local, deve-se espalhar o atk em um lado! Escolha o lado mais vulnerável ou o lado com mais recursos e tente concentrar o atk em fileiras nesse lado, evitando que as defesas em splash como mortar e WT destruam todos de uma vez. É como o cara falou, algumas tropas possuem preferencia, GG, balão, corredor vão nas defesas; goblins nos recursos; WB nos muros e etc. Na descrição das tropas, se não me engano, diz isso.
3- Gemas voce ganha completando achievements, comprando gema ou limpando seu terreno.