Comprei aquela "airfryer" para minha mãe e lendo o manual vi "evite fritar acima batatas acima de 180ºC para evitar a produção de acrilamida". Nem sabia o que era isso e fui pesquisar um pouco. Eu achando que agora ia comer batatas fritas mais saudáveis...

Fritar ou cozinhar demais os alimentos pode formar acrilamida

http://qualfood.com/center/conteudos...d_conteudo=110

Fica mais como um alerta, os artigos acima são bem básicos e trazem dicas de como diminuir a formação desse composto químico.