Clique Aqui Churrasco em ap, opinião dos expert´s - Página 67

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Tópico: Churrasco em ap, opinião dos expert´s

  1. #661
    World Class Avatar de gekinganger
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  2. #662
    Grinder Avatar de Tevez
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    Citação Postado originalmente por PebaVermelho Ver Post
    Tevez, muito boa sua participação até aqui. Mas se você não aparecer com a foto da copa vou te mandar pra pqp.
    Nao sei colocar la no meu face ta cheio de foto de copa rsrs
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  3. #663
    World Class Avatar de lagostinha
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    passa o fb entao pq nao faco ideia do seu nome ou amigo de quem tu eh no fb... to tentando por tevez no fb de alguns mas nao acha nada ;/
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  4. #664
    Grinder Avatar de Tevez
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    Citação Postado originalmente por lagostinha Ver Post
    passa o fb entao pq nao faco ideia do seu nome ou amigo de quem tu eh no fb... to tentando por tevez no fb de alguns mas nao acha nada ;/
    https://www.facebook.com/danieltevezcantera
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  5. #665
    World Class Avatar de gekinganger
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    @Tevez era vc que postava umas ovelhas no fogo de chão?
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  6. #666
    Grinder Avatar de Tevez
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    Citação Postado originalmente por gekinganger Ver Post
    @Tevez era vc que postava umas ovelhas no fogo de chão?
    Isso...tem um video la no meu Face...um fogo de chão e um cordeiro de 12 kilos feito na lenha é com certeza inesquecivel...Caras ousem e façam pra uma turma...E muito tesão
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  7. #667
    World Class Avatar de PebaVermelho
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    Dei uma olhada no facebook desse Tevez e asseguro que é mito.

    Acho que não encontrei o preparo que ele descreveu naquele post, mas tem umas fotos massa:







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  8. #668
    World Class Avatar de gekinganger
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    Argentino Raiz Tevez
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  9. #669
    World Class Avatar de Picinin
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    Citação Postado originalmente por Tevez Ver Post
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    10 Conselhos já que escrever aqui é gratis

    1- Só coloque a carne apos a brasa estar 100% acessa, muitas vezes voce fica com dor de cabeça ou reçaca apos um churras, vem dae o carvão solta gases ruins e ainda assim se nao esta acesso 100% vao ver que tem particulas de carvão na carne

    2- Temperos...carne tem que ter gosto de carne sempre porem e melhor só colocar sal nela e apos isso voce colocar chimichurri ou alguma coisa só no prato

    3- Isso de carne maturada embalada no vacuo não regula pra mim, ela sofreu mudanças de temperaturas a rodo é so abrir o saco que vao sentir aquele podrezinho no cheiro

    4- Compre de loja de frigorifico ou açõuge pequeno, as grandes redes congelam e descongelam e dae não presta, carne na bandeija nem a pau cobre que cortem na sua presença

    5- Ninguém é ruim de churrasco, estudem vejam videos fazer carne não é sentar num torneio de poker, é bem menos complicado se estudarem

    6- Alguns tem churrasqueira na sacada, outros tem aquelas eletricas, outros tem Airfry ou seja a carne se faz com temperatura e nao pode mudar o sabor porque ela nao sabe onde esta sendo asada

    7- escolham carne sempre olhando a cor, com o tempo da pra saber se ate ela já foi congelada, se gostam de uma gordurinha só peguem aquelas que tem gordura branca, se for amarela manda ele enfia no rabo que e ruim

    8- Churras é paciencia mantenha fogo constante pra testar coloca a mao encima e se aguentar contar ate 5 é a temperatura certa se queimar nao coloca a carne pra nao agredir se nao queimar a mao apos os 5 veja como agregar fogo porque a carne vai ficar borrachuda quase fervida

    9- ascenda o fogo com cuidado ja vi muito perder as sobrencelhas com alcol o ideal e colocar uma base de carvao pegar um filtro de papel de passar café ou fazer com guardanapo, vai uma meia xicara cafezinho de oleo coloque carvao cercando e toca fogo...Pode ir fazer outra coisa vai ascender facinho

    10 Com certeza isso que escrevi tudos voces sabem porem tinha que escrever alguma coisa
    Estourou


    Não tava tão perdido não....Que animalada esses caras fizeram com o Consumidor...carne só em natura e aquela que fica no gancho sempre a vista...se ele for la dentro buscar outra sai dae
    Pô, Tevez, esse "escândalo" não tem nada a ver com carne maturada.

    Maturação é simplesmente manter a carne por uns dias em temperatura controlada (não tem isso de ficar mudando de temperatura). A carne que tá lá no gancho, tá sendo maturada da mesma forma que a carne embalada a vácuo. A diferença é que o risco da carne embalada a vácuo contaminar é MUITO menor.

    E a carne a vácuo dá aquele cheiro, e muda de cor, simplesmente porque ela tá fechada num plástico, então o cheiro não sai. É só tirar do saco e deixar uns minutos que sai o cheiro e volta a cor. Se você deixar a carne num gancho, e fechar a câmara fria por uma semana, o cheiro vai ser muito pior do que o da carne embalada a vácuo. BTW, hoje em dia tá na moda o dry aging, que é a maturação sem embalagem a vácuo. Também rola, mas precisa de muito mais controle pra não contaminar. Salvo engano, o @Alvinho trouxe essa discussão pro fórum um tempo atrás.

    Aqui um link de um blog muito bom sobre carne tratando do assunto:

    A carne: Carne maturada
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  10. #670
    Professional Avatar de raulzitokiss
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    trabalhei em frigorifico 3 anos
    o q posso afirmar é o seguinte essas carne que vc compra resfriada não são congeladas (pelo menos nao deveriam ser, e na marfrig onde trabalhei não era congelada)
    essa carne resfriada tem validade menor

    ja á carne congelada ela vai pra uma camara fria diferente e sim é congelada em temperaturas baixissimas -20 -30 grau

    alguns mercado exigem carne congelada, outros exigem carne resfriada

    essas carne que vem em embaladas e vendem no brasil são praticamente todas apenas resfriada e nao cogelada
    Picinin and renempaz like this.
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