Para quem gosta de comida de verdade

[Sindicalista em greve]

agradeço imensamente sua atenção

n tinha visto... não sei de nem um site na verdade, primeiros passos na real são complicados, procurar receita e fazer não ajuda tanto e normalmente dá errado por N motivos, acho que o ideal eh ler sobre determinado assunto de comida, ingrediente, o motivo pelo qual o chef fez algo na receita, que a vc tem d entender o motivo pelo qual foi feito daquela forma, entende? Quando estava começando lembrar de pegar receita de massa fresca e fazer e tals não ficava tao boa... apanhava muito, até ler em um livro 4 linhas do motivo pela qual a massa era feita de determinada forma e isso mudou minha vida, acho que é mais procurar um tipo de comida que vc gosta, procure receita sim, mas entenda pq ela foi feita daquela forma que vc vai começar a aprender, modificar, criar.

hmmm, entendo.
valeu pela dica ai..

mas me diz, que que é esse esquema da massa?

valeu

[Psiko]

massa caseira eh basicamente ovo e farinha(mais ou menos 1 ovo pra kda 100g), ae vc deixa descansar uns 10 min pra hidratar a farinha e pode começar a abrir a massa soh q vc tem d abrir, dobrar, abrir, dobrar até ela ficar um pouco lisa e começar a afinar a massa até a espessura desejada, mas quando ta ficando meio torto ou tem algum defeitinho vc dobra d novo sempre e continua... oq eu n sabia eh q depois que vc começa a afinar vc nao pode mais dobrar a massa(eu tenho um abridor de massa manual, mas pde usar rolo de massa, garrafa ou qquer coisa), soh ir afinando até o ponto desejado, se vc dobrar ela fica menos estável, pode ficar quebradiça etc. e as vezes quando tava afinando dobrava pra arrumar algum defeito e as vezes ficava bom e as vezes nao e n sabia pq, ae tinha essa explicacão em 2 linhas e mudou minha vida ehehe =P muito bom fazer massa recheada em casa, depois que pega o jeito eh ridículo de fazer.
se demorar a responder eh q eu to indo ao rio agora passar 2 semanas =) vou tentar logar la

abcs

[Sindicalista em greve]

opa, valeu mesmo pela dica
to querendo dar uma de chef nessas ferias e isso vai me ajudar mto
vlw!

[gekinganger]

@Psiko, sdds